Initiative Pays Catalan

(en attente)

Croc d’Aqui a vu le jour en 2012, pour permettre à ses créatrices de partager leur amour du terroir et des traditions catalanes. Chaque jour, nous cherchons à susciter des émotions en travaillant nos produits artisanaux sans conservateurs, avec des matières premières issues autant que possible du circuit court tout en vous proposant une variété de produits faits maison de plus en plus étendue. Nous développons également notre réseau de partenaires locaux, afin de vous proposer le meilleur des produits du terroir Catalan, et qui vous permettra de découvrir nos produits un peu partout dans le département des Pyrénées Orientales, et bientôt peut être dans toute l’Occitanie ! Soucieux de faire plaisir au plus grand nombre, nous n’hésitons pas à faire déguster nos produits aux clients (particuliers et professionnels) qui viennent nous rendre visite à la boutique atelier de Pollestres, et à les conseiller pour la confection de paniers garnis sur mesure. Un espace salon de thé/dégustation vous y attends également pour vous détendre, ou pour vos rendez-vous professionnels autour d’un café (local bien évidemment). Pâtissier depuis 1999, titulaire du Cap boulangerie, Cap pâtisserie, BTM pâtissier chocolatier confiseur glacier. Plus de 25 ans d’expérience en pâtisserie et métiers annexes (boulangerie, chocolaterie, pâtisserie industrielle, recherche et développement…) Arrivé dans les PO en 2012, je rejoins Croc d’aqui en 2020 après m’être formé aux spécialités catalanes auprès de plusieurs artisans locaux, puis rachat de l’entreprise en juillet 2023 après 3 ans de préparation du projet, période de transition qui m’as permis de reprendre la main petit à petit sur la structure dans son ensemble. Malgré une première année compliquée suite aux dégâts causés par la tempête en septembre 2023, qui occasionnent 2 mois de fermeture complète et d’arrêt d’activité, nous terminons 15% au-dessus du prévisionnel, et approchons les 300k de CA au terme du 3eme bilan. Nous avons également formé 2 Apprentis en 3 ans, procédé à 2 embauches en CDI (bientôt 3) et un départ en retraite, l’ancienne dirigeante étant resté à mes côtés pour m’épauler un peu plus de 2 ans. Nous souhaitons lancer une gamme de bonbons, et ainsi proposer aux petits producteurs (apiculteurs, etc.) des fabrications en petites séries avec leurs produits. Une gamme de chocolat est à l’étude, en commençant par les fruits secs enrobés (amandes, noisettes, etc.), mais aussi tablettes et barres chocolatées. Enfin la fabrication de glaces et sorbets, à base de produits locaux toujours, si les fonds permettent l’investissement nécessaire.

(en attente)

Tout commence en 2017, en seconde, au lycée Jean-François Arago à Perpignan. Deux copains de classe découvrent l'escalade dans une salle qui vient d'ouvrir juste à côté : La Grappe. Depuis ce jour, on n'a plus arrêté de grimper. On a fait notre chemin ensemble : une licence STAPS avec une spécialité escalade, une formation initialement tournée vers l'éducation, et une première expérience professionnelle chacun dans des salles concurrentes. C'est là qu'on a vraiment compris ce que peut être une salle d'escalade quand elle est bien gérée, et ce qu'on voulait construire. Quand on a appris que La Grappe cherchait à être reprise, la décision a été évidente. C'est là où on avait commencé, là où on s'était formés, là où on avait grimpé des centaines de fois. En décembre 2025, on en est devenus les co-gérants. Depuis, on a mis tout ce qu'on a appris au service de la salle. La Grappe, c'est 400m² de surface d'escalade, un espace de musculation et de préparation physique, des cours encadrés par un moniteur diplômé d'État pour les enfants comme pour les adultes, et un bar avec une cave à vins et des bières artisanales. Parce qu'une bonne séance, ça se prolonge autour d'un verre. La salle est accessible dès 8 ans, climatisée, avec des parkings gratuits à deux minutes. Aujourd'hui : plus de 150 abonnés actifs, une quarantaine de grimpeurs par jour, et un objectif de +25% de chiffre d'affaires pour notre première année. Mais ce qui nous tient vraiment à cœur, c'est la communauté qu'on est en train de construire. Des débutants qui découvrent l'escalade pour la première fois, des habitués qui reviennent plusieurs fois par semaine, des familles, des compétiteurs. La Grappe, c'est un lieu de vie ancré dans le tissu sportif et social de Perpignan, accessible à tous, où chacun trouve sa place quel que soit son niveau. Notre ambition ? Faire de La Grappe la référence de l'escalade en bloc dans les Pyrénées-Orientales, et continuer à faire grandir ce sport dans notre région.