Prix Racines & Audace

Fabrication de tartinables apéritifs et olives

La Pléiade est née de l’amitié et de la complémentarité de deux femmes, nées et ayant grandi dans les Hautes-Pyrénées, amoureuses des montagnes et fières de leur terre natale. Nous avons choisi, à travers notre atelier, de rendre hommage à notre histoire commune en le nommant La Pléiade, en référence au pyrénéisme. Suite à notre rencontre au sein des ateliers Nervures, unique fabricant de parapentes en France, nous nous sommes lancées dans cette aventure avec un objectif commun : permettre aux pratiquants de montagne de consommer moins et de réduire leur impact environnemental. La Pléiade est un atelier pyrénéen basé à Pierrefitte-Nestalas, spécialisé dans la réparation de matériel textile de montagne : vêtements, sacs à dos, tentes, sacs de couchage, mailles textiles de chaussures, ainsi que tout autre article textile technique. Nous sommes également compétentes en réparation de sellettes de parapente (partie non EPI), kayaks, SUP, rafts et certaines réparations sur articles en néoprène. Nos services sont aussi variés que les dommages ou l’usure que peuvent subir ces équipements. Nous intervenons notamment sur : coutures décousues accrocs, trous, déchirures curseurs ou zips cassés bandes d’étanchéité décollées ou abîmées En plus des réparations, nous proposons également un service de lavage technique et de réimperméabilisation. Enfin, nous disposons des compétences et du matériel nécessaires pour des travaux de modification sur mesure et de confection (pièces uniques, hors production en série). Nous avons par exemple eu l’opportunité de modifier des articles pour des personnes en situation de handicap ou ayant des besoins spécifiques que les produits du marché ne permettent pas de résoudre. Nous travaillons avec des particuliers et des professionnels. Parmi nos clients professionnels, nous comptons déjà plusieurs guides de haute montagne, des accompagnateurs en moyenne montagne, le Parc national des Pyrénées, la FFCAM, les stations de ski du réseau N’Py, Formacan, les Thermes de Cauterets, Caves Cazaux, etc. Notre atelier propose ses services à l’échelle régionale, principalement en Occitanie et en Nouvelle-Aquitaine. Nous avons développé des partenariats permettant à nos clients de déposer leur matériel dans des lieux stratégiques : Oxygène Ski Montagne à Luz-Saint-Sauveur Chez Octave à Bagnères-de-Bigorre L’Usine Escalade à Tarbes Terre de Running à Tarbes Foulées Pau Béarn à Pau The Roof Toulouse Depuis notre ouverture en mai 2025, nous sommes fières d’avoir réparé près de 1 500 kg de matériel de sport. Nous sommes labellisées auprès de ReFashion, un éco-organisme permettant à nos clients de bénéficier du bonus réparation. Les bonus sont cumulables et notre atelier se charge de l’ensemble des démarches administratives. Nous mettons un point d’honneur à démocratiser la réparation et à la rendre la plus accessible possible. Cette labellisation est un gage de qualité et une reconnaissance de nos compétences. Nous espérons également pouvoir prochainement nous labelliser auprès d’Ecologic pour les accessoires. Nous avons pour ambition de continuer à investir dans des machines haut de gamme, notamment une machine triple entraînement à bras déporté, plus performante que celle que nous utilisons actuellement. Pour cela, une aide financière serait la bienvenue. Dans les mois à venir, nous souhaitons également renforcer notre communication sur l’ensemble de la région Occitanie (notamment l’est de la chaîne pyrénéenne) ainsi que sur Bordeaux. Une mise en lumière telle que ce concours nous serait très bénéfique.

Je suis pâtissier de formation et j’ai travaillé pendant 20 ans en tant que pâtissier salarié. En 2011, j’ai obtenu mon CAP de boulangerie dans l’optique de reprendre une boulangerie plus tard. En 2025, j’ai trouvé le commerce qui me correspond et, avec mon épouse, nous en avons fait l’acquisition. L’ouverture a eu lieu le 20 décembre 2025 et, depuis, je produis du pain et des pâtisseries principalement pour les habitants de notre quartier, mais pas uniquement. Ma spécialité est le pain au levain naturel, réalisé avec de la farine de meule locale. Pour ce pain, je travaille avec un meunier qui cultive son blé et produit sa farine à moins de 10 km de ma boulangerie. Ma pâtisserie respecte les traditions et les saisons. Nous réalisons toute l’année la traditionnelle tourte des Pyrénées, et celle aux myrtilles rencontre un grand succès. J’accorde une grande importance à la qualité de mes produits. Aujourd’hui, nous avons une clientèle fidèle et nous fournissons également des institutions locales, notamment une cuisine collective au sein d’un ESAT, qui prépare les repas des écoles de nos petites têtes blondes. J’ai désormais besoin d’aide en production et je souhaite intégrer un apprenti à notre équipe afin de transmettre mon savoir-faire et de développer notre entreprise. Ce qui me rend le plus fier, c’est la qualité de nos produits. Nos clients sont satisfaits de nos pains et de nos pâtisseries, et ils nous le font savoir régulièrement.

"Après plusieurs années à collaborer dans un cabinet spécialisé en paie et ressources humaines, mes associés et moi avons décidé de franchir un cap : créer notre propre structure. C’est ainsi qu’est née #Paiexpert : une entreprise simple, mais ambitieuse, portée par trois associés et une idée claire : un accompagnement fiable, humain et efficace pour les entreprises. Aujourd’hui, installés à la Pépinière d’entreprises de #Montauban Albasud, nous accompagnont les entreprises dans l’externalisation de la paie et l’accompagnement RH. Notre credo ? « Paiexpert : rien d’original, juste la bonne paie, au bon moment. »"

"J’ai appris mon métier a Oyonnax 01 (berceau du moule et de l’injection) avec des mécaniciens seniors et très expérimentés J’ai ensuite travaillé 18 ans au sein de l’entreprise Techni-Moule à Merville 31, entreprise spécialisée dans l’étude, la réalisation des moules et l’injection plastique, cette expérience m’a permis de voir l’ensemble du métier de la conception jusqu’à l’injection plastique. C’est dans cette entreprise que j’ai eu l’idée de créer DB LASER. Je me suis aperçu que les réparations des moules étaient quelque chose de compliqué à gérer avec un savoir-faire très spécifique et en voie de disparition. Mon idée et ce qui me différencie c’est que j’interviens sur les moules directement sur le site de mes clients, de cette façon je peux réparer les moules sur le temps de maintenance (donc en temps masqué) et cela évite des aller retour et surtout nous pouvons valider mon travail en injectant des pièces sur presse. Je souhaiterais évoluer vers de l’injection plastique pour assurer des rentrées d’argent régulières. Je suis fier de mon savoir-faire et d’avoir créé cette entreprise.

Croc d’Aqui a vu le jour en 2012, pour permettre à ses créatrices de partager leur amour du terroir et des traditions catalanes. Chaque jour, nous cherchons à susciter des émotions en travaillant nos produits artisanaux sans conservateurs, avec des matières premières issues autant que possible du circuit court tout en vous proposant une variété de produits faits maison de plus en plus étendue. Nous développons également notre réseau de partenaires locaux, afin de vous proposer le meilleur des produits du terroir Catalan, et qui vous permettra de découvrir nos produits un peu partout dans le département des Pyrénées Orientales, et bientôt peut être dans toute l’Occitanie ! Soucieux de faire plaisir au plus grand nombre, nous n’hésitons pas à faire déguster nos produits aux clients (particuliers et professionnels) qui viennent nous rendre visite à la boutique atelier de Pollestres, et à les conseiller pour la confection de paniers garnis sur mesure. Un espace salon de thé/dégustation vous y attends également pour vous détendre, ou pour vos rendez-vous professionnels autour d’un café (local bien évidemment). Pâtissier depuis 1999, titulaire du Cap boulangerie, Cap pâtisserie, BTM pâtissier chocolatier confiseur glacier. Plus de 25 ans d’expérience en pâtisserie et métiers annexes (boulangerie, chocolaterie, pâtisserie industrielle, recherche et développement…) Arrivé dans les PO en 2012, je rejoins Croc d’aqui en 2020 après m’être formé aux spécialités catalanes auprès de plusieurs artisans locaux, puis rachat de l’entreprise en juillet 2023 après 3 ans de préparation du projet, période de transition qui m’as permis de reprendre la main petit à petit sur la structure dans son ensemble. Malgré une première année compliquée suite aux dégâts causés par la tempête en septembre 2023, qui occasionnent 2 mois de fermeture complète et d’arrêt d’activité, nous terminons 15% au-dessus du prévisionnel, et approchons les 300k de CA au terme du 3eme bilan. Nous avons également formé 2 Apprentis en 3 ans, procédé à 2 embauches en CDI (bientôt 3) et un départ en retraite, l’ancienne dirigeante étant resté à mes côtés pour m’épauler un peu plus de 2 ans. Nous souhaitons lancer une gamme de bonbons, et ainsi proposer aux petits producteurs (apiculteurs, etc.) des fabrications en petites séries avec leurs produits. Une gamme de chocolat est à l’étude, en commençant par les fruits secs enrobés (amandes, noisettes, etc.), mais aussi tablettes et barres chocolatées. Enfin la fabrication de glaces et sorbets, à base de produits locaux toujours, si les fonds permettent l’investissement nécessaire.

Après 29 ans derrière un piano, à diriger une brigade de dix cuisiniers, il était temps pour moi de franchir une nouvelle étape… celle de créer ma propre entreprise. Depuis aussi loin que remontent mes souvenirs, je caressais déjà ce rêve. Un rêve né dans les jupons de ma grand-mère, qui m’a transmis bien plus qu’un savoir-faire : une véritable passion. Aujourd’hui, cette passion prend vie à travers mes prestations : cocktails dînatoires, chef à domicile, mariages ou ateliers culinaires… Autant d’expériences sur mesure, pensées pour créer des moments uniques et marquer les esprits. Ma sensibilité Être chef cuisinier, ce n’est pas seulement un métier. C’est une manière de vivre, de ressentir, de partager. J’aime sillonner les campagnes, aller à la rencontre des producteurs locaux, découvrir, échanger, m’inspirer. Chaque produit a une histoire, chaque saison une émotion. Les ingrédients bruts sont mon terrain de jeu. Ils nourrissent mon imagination et me guident dans la création de plats sincères, élégants, où les saveurs s’équilibrent avec justesse. Je sélectionne des produits de qualité pour révéler leur vérité, leurs arômes, leur authenticité. Aujourd’hui, il est temps pour moi de venir à votre rencontre. Mon rôle commence là où le vôtre s’arrête. Un parcours qui dépasse les attentes Dès ma première année, mon business plan a été largement dépassé. Les objectifs prévus pour la troisième année ont été atteints… et même surpassés. Ce chemin m’a valu d’obtenir le prix de chef d’entreprise créatif, une reconnaissance qui donne encore plus de sens à mon engagement. Au-delà de la cuisine Passionné de sport, je suis également le fondateur et organisateur d’une course solidaire. Un projet de cœur, à l’image de ma vision : rassembler, partager, donner. Mes ambitions ? Agrandir mon laboratoire, continuer à innover… et surtout, ne jamais cesser de surprendre et d’émouvoir mes clients. Ma plus grande fierté On m’a souvent demandé pourquoi j’avais choisi ce métier, si éloigné de mon histoire familiale… Il y a six mois, je suis retourné en Italie, sur les traces de mes origines. Et là, j’ai découvert quelque chose d’inattendu. Mon arrière-arrière-grand-père, immigré en France, avait créé un restaurant. Un lieu de vie, de partage… où mon arrière-grand-père, puis ma grand-mère, avaient eux aussi exercé ce métier. Comme une évidence. Comme si tout avait toujours été écrit. La boucle est bouclée.