Prix Territoires d’Avenir

Je suis Fabien, Entrepreneur passionné par les aliments frais, naturels et par le vivant en général. Mon amour pour ma ville natale et mon désir de créer une expérience culinaire unique, m’ont conduit à franchir une nouvelle étape : Créer un restaurant pour offrir une proposition sur place et à emporter. POKE BOWLS, Boissons fermentées, Desserts Végétaux. Sans alcool, sans gluten, sans lactose. Une expérience client qui séduit depuis 2 ans tous les âges chez les sportifs, actifs et personnes soucieuse de manger sainement, tout en prenant du plaisir. Une réelle fierté de voir les jeunes venir commander à la borne de commande, me disant qu'ils préfèrent çà que la junk food habituelle.

Bonjour, Nous sommes Sophia, 24 ans, barista et barmaid, et Laura, 39 ans, pâtissière titulaire d’un CAP. Après nous être rencontrées en restauration, nous avons décidé d’unir nos compétences et nos passions pour créer à Mazamet un salon de thé moderne, né d’un constat simple : l’offre locale manquait de nouveautés et de lieux cosy adaptés aux jeunes comme aux familles. Notre établissement propose des pâtisseries 100 % faites maison, des créations individuelles à déguster sur place ou à emporter, des trompe-l’œil en vitrine ainsi que des gâteaux sur commande pour particuliers et professionnels. Nous avons également développé une carte de boissons travaillées et actuelles autour des lattes, du matcha, de l’ube et des mocktails. Nous proposons des brunchs, du snacking et une gamme bien-être innovante, avec notamment des macarons enrichis en protéines, spiruline ou collagène, ainsi que des alternatives adaptées aux intolérances (sans gluten, sans sucre, laits végétaux). Ouvert depuis bientôt deux ans, notre salon de thé s’appuie aujourd’hui sur une clientèle fidèle et environ 10 commandes par semaine. Nous réalisons régulièrement des gâteaux événementiels, des pièces montées et des prestations pour des entreprises locales, incluant des commandes dédiées et du service sur place. Nous sommes particulièrement fières d’avoir entrepris à deux, d’avoir créé un lieu chaleureux et moderne dans notre territoire et d’avoir démontré que la complémentarité, la passion et la détermination peuvent donner naissance à un projet solide et ambitieux.

Restaurant